Мартиньш Ритиньш является зачинателем движения «Slow Food» в Латвии. В 1996 году вместе со своим единомышленником Дайнисом Аболиньшем он учредил общество «Slow Food Riga». Сегодня общество объединяет более 70 участников во всей Латвии. В их числе промышленники, предприниматели, крестьяне, учащиеся и учителя, гурманы и приверженцы идеи, домохозяйки и дипломаты – все те, для кого важно, чем мы питаемся и каково происхождение этой пищи. Общество «Slow Food Riga» участвует в нескольких международных проектах, среди них: Dream Canteen, 4Cities4Development, Terra Madre и др.

Основными принципами деятельности общества «Slow Food Riga» являются сохранение, поддержание и содействие дальнейшему развитию тех ценностей, которыми обладают продукты, традиционно выращиваемые в Латвии, а также обеспечить, чтобы продукты непосредственно из крестьянских закромов попадали к поварам и потребителям, покупателям Slow Food и на рынки. Земледелец, животновод и рыбак, который выращивает и снабжает нас продуктами, получивший за свой труд соответствующее вознаграждение, может полностью посвятить себя традиционному выращиванию таких продуктов, он заинтересован в том, чтобы снабдить нас самыми лучшими, сезонными и качественными продуктами питания.

Для поваров, придерживающихся философии «Slow food», важно отслеживать происхождение продуктов – они покупают их непосредственно у крестьян в обход скупщиков и посредников. Таким образом поддерживаются взаимосвязи и о каждом продукте все известно: что он из себя представляет, где и в каких условиях выращен и кто его вырастил. Это продукт «от земли – на стол». Гость ресторана также может получить полную информацию о блюдах, которые ему подаются в ресторане «Vincents»: какой породы был домашний скот или домашняя птица, какой сорт овощей на столе, из какого хозяйства продукт поступил, где собран урожай и как долог был путь продукта до тарелки. Это очень персонифицированный подход к питанию, весьма полезный каждому человеку, для которого небезразлично, что он ест.

«Мы являемся тем, что мы едим».

Наше долголетнее сотрудничество и одновременное развитие с крестьянами является той гарантией, которую мы даем своим гостям – ведь мы посетили каждого из наших поставщиков и всех их считаем своими друзьями.


Новости

Подписаться на рассылку новостей