Drukāt ēdienkarti

UZKODAS

 EUR

Austeru izlase uz ledus no Francijas, Īrija

 

Pasniegtas ar citronu un judzu vinegretmērci

 

Burkānu tartars  V

 

paipalu ola, Meldera kazas siers, Indijas rieksti

21.00

Topinambūru  salāti   V

 

topinambūrs, Albas melnā ziemas trifele, Pjemontas lazdu rieksti, avotkrese  

21.00

Pašmāju auksti kūpināts Fēru salu lasis

 

laša ikri, kūpināta laša krokete, laša uzpūtenis, mārrutku crème fraîche

25.00

Grilēts  Fēru  salu  langustīns

 

fondant kartupelis, «Mottra» melnie ikri, Pernod bisque

28.00

Pīļu aknu tortellīni

 

trifeļu sula, divdesmit piecus gadus izturēts tradicionālais balzametiķis, ar pīļu aknām pildīti lāčpurni, pīles konsomē

28.00

Japānas   Wagyu  jaunlopgaļas  tartars

 

«Sanfilippo» anšovu tosts, svaigs vasabi, šimeji sēnes

38.00

PAMATĒDIENI

EUR

Fēru  salu  lasis

 

spināti, enoki sēnes, šitaki daši

33.00

Nirēju  ķertas  jūras  ķemmītes

 

ziedkāpostu biezenis, Yuzu sezama sēklas, ķemmīšu svārku velouté

34.00

Jūrasmēle

 

selerija, sīpolu marmelāde, brūno garneļu sviesta mērce  

39.00

Ibērijas  cūkgaļas  sekreto

 

topinambūrs, harissa biezenis, selerijas kāts, citrusaugļu konjaka mērce

29.00

Brieža sedls

 

kārveles saknes biezenis, dārzeņu čipsi, melno plūmju sarkanvīna mērce

34.00

Teļa  dziederi

 

pastinaku biezenis, lāčpurni, trompetsēņu Madeiras mērce

35.00

«Vincenta»  Canard  À  La  Presse (2 -4 personām)

 

(tiek gatavota pie galda)

160.00

Pašmāju  pasta  ar  trifelēm  V

  

spagetini, Albas melnā ziemas trifele

28.00 

Pašmāju  pasta  ar  kamčatkas  krabja  gaļu

 

spagetini, Kamčatkas krabis

32.00 

IZTURĒTU STEIKU IZLASE

 

Visi steiki tiek grillēti «Josper» grilā

 

  Simgus — Gotland  rib eye 100 g

 

 

 

Wagyu — Japāna         striploin   100 g

63.00

                                    fileja  100 g

110.00

PIEDEVAS

 EUR 

Kartupeļu friti cepti zoss taukos

6.00

Zaļie salāti

6.00

Kartupeļu friti ar balto trifeļu sviestu, Parmas sieru

8.00

Lapu rožkāposti

8.00 

 

V  veģetārs

Piecu viesu vai lielākām grupām un gardēža ceļojumam tiks pieskaitīta 12,5% maksa par apkalpošanu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Jaunumi

Pieteikties jaunumu saņemšanai